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文章目錄
方法/步驟
1
將銀耳用溫水泡開，將銀耳去蒂洗凈。
2
將泡好的銀耳和配料（紅棗、枸杞、冰糖）放入電壓力煲中，加入少許水，保壓約二十分鐘。壓好待用。
3
把燕窩放入冷水里發(fā)6-7小時(shí)；
4
把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用。泡燕窩的水不要倒掉，可以用來(lái)洗臉，美容的；
5
把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準(zhǔn))；隔水燉30分鐘查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香即可。
6
將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內(nèi)，再煮3分鐘，如果喜歡吃軟的銀耳，盛出，好吃又營(yíng)養(yǎng)的銀耳燕窩羹成功了。
銀耳冰糖燕窩的功效與作用做法
編輯
冰糖銀耳燕窩：Braised Bird's Nest with White Fungus and Rock Candy
【主料】： 燕窩10克，銀耳20克，冰糖30克。
【做法】： 將燕窩、銀耳用水浸泡至脹大而軟，放入冰糖，蒸或隔水煮熟食用。
【藥用價(jià)值】： 主要治療肺結(jié)核肺陰虧損型：干咳少痰、痰中帶血、潮熱、顴紅、咽紅口燥，舌質(zhì)紅少津，苔薄黃，脈細(xì)數(shù)。
冰糖紅棗銀耳燕窩的做法
做法
編輯
冰糖銀耳燕窩：Braised Bird's Nest with White Fungus and Rock Candy
【主料】： 燕窩10克，銀耳20克，冰糖30克。
【做法】： 將燕窩、銀耳用水浸泡至脹大而軟，放入冰糖，蒸或隔水煮熟食用。
【藥用價(jià)值】： 主要治療肺結(jié)核肺陰虧損型：干咳少痰、痰中帶血、潮熱、顴紅、咽紅口燥，舌質(zhì)紅少津，苔薄黃，脈細(xì)數(shù)。
根據(jù)2019年12月的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，，需要看質(zhì)量等級(jí)。
就燕窩的市場(chǎng)行情來(lái)說(shuō)，其一克的費(fèi)用一般在十幾元到一百多元不等的都有，價(jià)格并不代表著越貴就越好，便宜點(diǎn)的就是假的。主要還是要看燕窩的進(jìn)貨渠道來(lái)源和其質(zhì)量等級(jí)等方面來(lái)看。
價(jià)格方面的高低主要是毛的完整性來(lái)定價(jià)的。其中盞形完整的，少毛雜質(zhì)也少的燕窩俗稱官燕，是最優(yōu)質(zhì)的燕窩，營(yíng)養(yǎng)也是最豐富的。其次就是毛燕，屬于中等品質(zhì)，毛比較多，處理起來(lái)也比較麻煩，中規(guī)中矩。
最后一種就是草燕了，這種燕窩混有大量草屑，質(zhì)量并不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是最差的。如今燕窩也是逐漸平民化了，很多時(shí)候用實(shí)惠的價(jià)格也能吃上正宗燕窩。
如果沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，無(wú)論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢買罪受。
燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞?！鄙踔劣腥嘶卮稹皯腥说霓k法，把毛吃下去。”
有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒(méi)人敢吃。最好的辦法就是買國(guó)際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。
參考資料來(lái)源：-燕窩